Äggcurry är en himmelskt god indisk rätt. Har man framförhållning och har indisk bas i frysen så går det väldigt snabbt att laga denna rätt som dessutom inte innehåller särskilt många ingredienser. Den kan bli din nya favorit! Indisk mat tjänar på att lagas i förväg då smakerna får möjlighet att gifta sig.
Du behöver:
12 kokta ägg, skalade och halverade på längden
3 msk rapsolja
1 msk hel spiskummin
2 dl indisk bas
eller
2, 5 msk rapsolja (eventuellt behövs mer)
450 g gul lök, skalad vikt och finhackad
2 msk finrivna vitlöksklyftor
2 1/2 msk finriven ingefära
Kryddmix:
½ - 1 tsk salt
1 tsk gurkmeja
1 tsk Kashmiri chilipulver (kan uteslutas)
½ - 1 tsk Pul biber eller annan chilipeppar, enligt önskad styrka
2 tsk garam masala
Övrigt:
3 msk tomatpuré
1 tsk honung
1 ½ dl standardmjölk
2 ½ dl frysta, gröna ärtor, tinade (kan uteslutas)
1–1 ½ dl vispgrädde, beroende på hur såsig curry man önskar
Hackad färsk koriander
Gör så här:
1. Gör indisk bas om den inte redan förberetts. Klicka för instruktioner.
450 g gul lök, skalad vikt och finhackad
2 msk finrivna vitlöksklyftor
2 1/2 msk finriven ingefära
2. Koka upp vatten i en kastrull som rymmer äggen. Lägg i äggen när vattnet kokar och låt dem koka i 8 minuter. Häll av vattnet och kyl dem i kallt vatten. Skala och halvera dem.
12 kokta ägg, skalade och halverade på längden
3. Mät upp och blanda kryddorna i en liten skål.
salt
1 tsk gurkmeja
1 tsk Kashmiri chilipulver (kan uteslutas)
1/2 tsk Pul biber eller annan chilipeppar, enligt önskad styrka
2 tsk garam masala
4. Hetta upp olja i en traktörpanna eller stor stekpanna och bryn kumminfrön tills de är lätt brunfärgade.
3 msk rapsolja
1 msk hel spiskummin
5. Tillsätt indisk bas och bryn under omrörning i ca 10 minuter på medelvärme.
2 dl indisk bas
6. Tillsätt tomatpuré, honung och kryddmix. Blanda väl och stek under omrörning så att smakerna blandas i ca 5 minuter.
Kryddmix: salt, 1 tsk gurkmeja, 1 tsk Kashmir chilipulver (kan uteslutas), 1/2 tsk Pul biber eller annan chilipeppar, enligt önskad styrka, 2 tsk garam masala
3 msk tomatpuré
1 tsk honung
7. Tillsätt mjölk och koka upp. Tillsätt tinade ärtor och låt sjuda i 3–5 minuter på medelvärme.
1 ½ dl standardmjölk
2 ½ dl frysta, gröna ärtor, tinade
8. Smaka av och justera kryddningen vid behov. Tillsätt ägghalvorna med snittytan vänd uppåt.
12 kokta ägg, halverade
9. Tillsätt grädden runt om äggen och låt puttra ihop en kort stund utan att röra om.
1–1 ½ dl vispgrädde, beroende på såsig curry man önskar
10. Rör försiktigt ner grädden utan att ägghalvorna vänds ner. Lägg upp äggen och curryn på ett serveringsfat och strö över finhackad färsk koriander.
Indisk bas ger ca 6 dl färdig bas)
1 dl rapsolja
1250 g lök, skalad vikt
1 dl riven ingefära
2 huvuden vitlök
Gör så här:
1. Finhacka löken. Lättast är att skära den i grova bitar och lägga den i en matberedare och pulsera tills den är finhackad.
1250 g lök, skalad vikt
2. Skala och riv ingefära och vitlök.
1 dl riven ingefära
2 huvuden vitlök
3. Hetta upp oljan i en stor traktörpanna eller gryta och lägg i löken. Stek den på hög värme i ca 10 minuter tills det mesta av vätskan har kokat bort. Säkerställ att löken inte tar färg.
1 dl rapsolja
4. Sänk värmen till låg och låt löken smälta utan att ta färg. Det tar tid. Rör om då och då under cirka en timme.
5. Tillsätt ingefära och vitlök och blanda väl. Fortsätt att tillaga blandningen på låg värme under en halv till en timme. Löken ska inte vara brynt utan smält och ha konsistensen av en puré. Frys in i 2 dl/portioner. Eftersom detta tar tid brukar jag göra bas i flera grytor samtidigt.
1 dl riven ingefära
2 huvuden vitlök
Comments